くじらの肉は赤肉から内臓まで色々な食感・香り・癖があり日本食に限らず、中華・フレンチ・イタリアンなどにお使い頂けます。
鯨は哺乳類ですが魚の脂と同じで、鯨の油部分は不飽和脂肪酸が多く含まれております。赤身は脂肪分が鳥のささ身より少なくバレニンが豊富で疲労防止・抗酸化・活性酸素の除去機能などの働きがありアスリート、ダイエット食などに効果が御座います。
鯨の赤身類・・・赤身・ハラミ・すのこ・尾の身など。
色々な調理方法が楽しめます。
赤身・尾の身は刺身・寿司・低温調理でロー
スト・ステーキ・揚げ物など。
ハラミは焼きが美味く、すのこは煮物など。
内臓類 ・・・小腸・胃袋・さえずりなど。
海外料理の多くが哺乳類の内臓を使った料理が御座いますが、鯨の内臓は別格で美味いです！！煮込み・ブレゼ・ソテなど色々調理できます。是非ともお試しあれ！
神戸鯨肉byトクちゃん